Minestrone

Erstellt von Tsambika

Das Suppen - Rezept Minestrone stammt eigentlich aus Italien, doch diese Vorspeise ist heimisch geworden.

Minestrone Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Kartoffel
250 g Karotten
1 Stk Zucchini
2 Stg Staudensellerie
180 g weiße Bohnen
1 Stk Knoblauchzehe
200 g Speck (Würfel)
1.5 l klare Rindsuppe
1 EL Paradeismark
1 TL Salz
1 Stg Lauch
100 g TK Erbsen
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
100 g Muschelnudeln
0.5 Bund Petersilie

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die italienische Gemüsesuppe zuerst die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ohne Salz ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Gemüse (Kartoffel, Karotten, Staudensellerie, Zucchini) putzen, eventuell schälen, waschen und klein schneiden. In einem Suppentopf den Frühstücksspeck bei mittlerer Hitze auslassen, bis dieser eine goldige Farbe annimmt. Gemüse und den fein gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren einige Minuten anrösten.
  3. Dann die klare Rindsuppe angießen. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Lauch putzen, das Wurzelwerk wegschneiden, gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden. Nun die Lauchscheiben und die Muschelnudeln zur Suppe geben und weitere 8-10 Minuten bissfest kochen.
  5. Anschließend die gekochten Bohnen und die Erbsen untermischen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen - mit fein gehackter Petersilie servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt italienisches Weißbrot und frisch geriebener Parmesan.

Nährwert pro Portion

kcal
730
Fett
45,00 g
Eiweiß
23,78 g
Kohlenhydrate
49,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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