Mönchsfisch in Bacon

Name: Mönchsfisch in Bacon
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsam-Essig; 50 g Haselnüsse; 750 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 0.5 TL Sherry-Essig; 1 Schb Weißbrot; 8 Schb Bacon; 4 Stk Fischfilets; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz

Der Mönchsfisch in Bacon ist ein spezielles Fischgericht, das für jeden Geschmack etwas bietet. Ein Rezept zum Verlieben.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Balsam-Essig
750	ml	Olivenöl
50	g	Haselnüsse
1	Schb	Weißbrot
0.5	TL	Sherry-Essig
2	EL	Rosinen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Fisch

4	Stk	Fischfilets
8	Schb	Bacon
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Picada in einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Nüsse hellbraun rösten. Anschließend in dem gleichen Öl das Brot rösten. Nun Nüsse, Brot, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine Paste entsteht, dann bei laufendem Gerät in einem dünnen Strahl das restliche Öl zugeben, bis aus der Paste eine dickliche Sauce wird. Noch mit Essig abschmecken und Rosinen zugeben.
Den gewaschenen und abgetrockneten Fisch salzen und pfeffern. Jedes Stück Fisch in 2 Scheiben Bacon einwickeln und in einen Bräter legen. Dann mit Olivenöl beträufeln und bei großer Hitze braun anbraten. Anschließend den Bräter in den vorgeheizten Backofen, 220°C Ober-/Unterhitze etwa 8-10 Min. backen.