Mozzarella auf Rollgersten-Gemüse

Name: Mozzarella auf Rollgersten-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Kugel Büffelmozzarella; 2 EL Kräuter (italienische, tiefgekühlt); 100 g Olive; 8 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer; 250 g Rollgerste; 4 Prise Salz; 4 Stk Tomate; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein gesunder und leichter Snack ist dieser Mozzarella auf Rollgersten-Gemüse. Ein feines Rezept in der kalten Jahreszeit.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rollgerste
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Tomate
100	g	Olive
8	EL	Olivenöl
2	EL	Kräuter (italienische, tiefgekühlt)
2	Kugel	Büffelmozzarella
0.5	TL	Zucker
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer

Kategorien

Snacks Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Mozzarella Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rollgerste in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ungefähr 20 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Oliven gegebenenfalls entkernen und in dünne Ringe oder kleine Stücke schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die Tomaten und Oliven hinzufügen. Zucker einrühren und 5 Minuten sanft einköcheln lassen.
Nun die Rollgerste und die Kräuter hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren köcheln. Mit etwas Salz abschmecken.
Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Rollgerste auf Tellern anrichten, mit den Mozzarella-Scheiben belegen und mit je einem EL Olivenöl begießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.