Nudel-Dreierlei

Name: Nudel-Dreierlei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 50 g Lauch; 2 Prise Salz; 120 g Vollkorn-Spaghetti; 0.5 l Wasser; 100 g Zucchini; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 1.5 TL Salz; 1 Stk Zesten einer Zitrone

Erstellt von Maarja

Nudel-Dreierlei mit Spaghetti, Zucchini- und Karottennudeln ist eine Rezept-Variation mit mehreren Sorten. Ein würziges Öl rundet diese Speise ab.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Zucchini
100	g	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Lauch
0,5	l	Wasser
2	Prise	Salz
120	g	Vollkorn-Spaghetti

Zutaten für das Würzöl

4	EL	Olivenöl
1,5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zesten einer Zitrone

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für das Würzöl die Zitronenzesten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und ziehen lassen.
Dann Zucchini und Karotten waschen, die Karotten ggf. schälen. Dann beides mit dem Sparschäler in dünne lange Nudeln schneiden. Dabei bleiben in der Mitte jeweils Reste, die sich nicht mehr so schneiden lassen.
Den Knoblauch schälen, den Lauch gut waschen. Beides mit den Resten von den Karotten und den Zucchini und dem Wasser zum Kochen bringen, zwei Drittel des Salzes zufügen. Wenn das Gemüse weich ist, heraus nehmen und anderweitig verwenden. In die kochende Suppe nun die Spaghetti geben und leise kochen lassen. Zwei Minuten bevor die Nudeln gar sind, die Karottennudeln oben auf den Spaghetti verteilen. Kurz dünsten lassen und dann die Zucchininudeln darauf verteilen. Wieder kurz dünsten lassen. Das Ganze salzen und gut vermischen. Auf Teller verteilen und mit dem Würzöl beträufeln.