Nudeln in Paprika - Erbsen - Sauce

Name: Nudeln in Paprika - Erbsen - Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Erbse; 2 Stk Knoblauchzehe; 400 g Nudel; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (rot und gelb); 1 TL Paprikapulver; 120 g Parmesan (frisch gerieben); 2 Msp Pfeffer; 2 Msp Salz; 200 g Schinken; 200 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein schnelles und pikantes Mittagessen sind diese Nudeln in Paprika - Erbsen - Sauce. Dieses Rezept gilt auch Kochanfängern mit Garantie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Nudel
300	g	Erbse
2	Stk	Paprika (rot und gelb)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Paprikapulver
200	ml	Schlagobers
200	g	Schinken
1	Schuss	Weißwein
120	g	Parmesan (frisch gerieben)
2	Msp	Salz
2	Msp	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in etwas Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei 1-2 EL Kochwasser auffangen und aufheben und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anrösten, dann Paprika hinzufügen und 4 Minuten unter Wenden sanft mitrösten. Schinkenwürfel und Paprikapulver hinzugeben und weitere 2 Minuten rösten.
Nun mit Schlagobers und Weißwein ablöschen, die Erbsen einrühren und 8 Minuten sanft gar köcheln lassen. Den Parmesan einrühren, dann von der Herdplatte ziehen und die Sauce noch warm unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm genießen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren (hier eignen sich besonders Basilikum, Oregano, aber auch Petersilie). Schmeckt auch ohne Schinken sehr gut, also auch für Vegetarier geeignet.