Nudeln mit Avocado und Speck

Name: Nudeln mit Avocado und Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 2 EL Butter; 200 g Nudel; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 4 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 120 g Schinkenspeck; 2 Spr Zitronensaft

Erstellt von Farori

Ein feines Pasta - Rezept sind die Nudeln mit Avocado und Speck. Passt als Vorspeise oder Hauptgang.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,3 (45 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Nudel
1	Stk	Avocado
120	g	Schinkenspeck
2	EL	Butter
2	Spr	Zitronensaft
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
2	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Einige EL des Kochwassers aufheben.
Schinkenspeck klein würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Schinkenspeck darin glasig andünsten, dann die Nudeln unterheben, 2 Esslöffel des Nudelkochwassers hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren miterwärmen.
Mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Nun Avocadowürfel einrühren und sofort servieren. Dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.