Nudelpfanne mit Pilzen

Erstellt von Tsambika

Diese vegetarische Rezept von der Nudelpfanne mit Pilzen schmeckt sicher der ganzen Familie.

Nudelpfanne mit Pilzen

Bewertung: Ø 4,0 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Penne
200 g Champignons
4 Stk Frühlingszwiebeln
250 g Fleischtomaten
2 EL Basilikum, gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Parmesan, frisch gerieben
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Inzwischen die Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden, die Knollen ganz lassen. Die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansatz und Kernen befreien und klein würfeln.
  3. Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebelknollen darin bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
  4. Die Zwiebelringe dazugeben, 3 Minuten weiterbraten. Tomaten, Basilikum und Nudeln dazugeben, alles gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelpfanne mit Parmesan bestreut servieren.

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