Nudelsalat

Erstellt von Goldioma

Ein leichtes, sommerliches Abendessen ist dieser vegetarische Nudelsalat. Dieses Rezept passt auch für ein Vorspeisen - Buffet.

Nudelsalat Foto puersti

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 kg Fusilli
2 TL Salz
0.5 Stk Eisbergsalat
0.5 Stk Salatgurke
3 Stk Tomate
1 Bund Rucola
200 ml Joghurt
2 TL Bärlauchöl
1 Prise Pfeffer
2 TL Senf
0.5 TL Kren (gerieben)
1 EL Wasser
0.25 TL Zucker

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Salat waschen, trocknen und klein schneiden, dann die Gurke waschen, längs viertel und in Scheiben schneiden. Auch den Rucola waschen, trocknen und grob nudelig schneiden.
  2. Nun die Nudeln in einem Topf in Salzwasser al dente kochen, dann die fertigen Nudeln in einem Sieb abseihen und kalt abschrecken.
  3. In der Zwischenzeit aus Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Bärlauchöl, Zucker und Wasser ein Dressing rühren.
  4. Dann die abgetropften Nudeln mit dem Eisbergsalat, Gurke, Tomaten und Rucola in einer Schüssel vermischen und mit dem Dressing marinieren.

Tipps zum Rezept

Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwert pro Portion

kcal
68
Fett
3,24 g
Eiweiß
3,67 g
Kohlenhydrate
5,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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