Nudelsalat

Name: Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Bärlauchöl; 0.5 Stk Eisbergsalat; 0.25 kg Fusilli; 200 ml Joghurt; 0.5 TL Kren (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 0.5 Stk Salatgurke; 2 TL Salz; 2 TL Senf; 3 Stk Tomate; 1 EL Wasser; 0.25 TL Zucker

Erstellt von Goldioma

Ein leichtes, sommerliches Abendessen ist dieser vegetarische Nudelsalat. Dieses Rezept passt auch für ein Vorspeisen - Buffet.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,6 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	kg	Fusilli
2	TL	Salz
0.5	Stk	Eisbergsalat
0.5	Stk	Salatgurke
3	Stk	Tomate
1	Bund	Rucola
200	ml	Joghurt
2	TL	Bärlauchöl
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Senf
0.5	TL	Kren (gerieben)
1	EL	Wasser
0.25	TL	Zucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Salat waschen, trocknen und klein schneiden, dann die Gurke waschen, längs viertel und in Scheiben schneiden. Auch den Rucola waschen, trocknen und grob nudelig schneiden.
Nun die Nudeln in einem Topf in Salzwasser al dente kochen, dann die fertigen Nudeln in einem Sieb abseihen und kalt abschrecken.
In der Zwischenzeit aus Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Bärlauchöl, Zucker und Wasser ein Dressing rühren.
Dann die abgetropften Nudeln mit dem Eisbergsalat, Gurke, Tomaten und Rucola in einer Schüssel vermischen und mit dem Dressing marinieren.