Omas Spargelsuppe

Omas Spargelsuppe wird mit einer hellen Einmach zubereitet. Versuchen sie dieses klassische Rezept.

Omas Spargelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
1 l Wasser
50 g Butter
30 g Mehl
1 Stk Eidotter
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für Omas Spargelsuppe zuerst den Spargel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Wasser mit Salz und den Spargelstücken zum Kochen bringen.
  2. Anschließend 15 min. bei schwacher Hitze kochen und dann mit dem Stabmixer passieren.
  3. Aus Butter und Mehl eine helle Einmach zubereiten, mit der Spargelsuppe aufgießen und kurz durchziehen lassen.
  4. Schlagobers und Eidotter miteinander verquirlen und die Suppe legieren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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