Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan

Erstellt von Farori

Das Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan ist eine raffinierte und köstliche Vorspeise. Das perfekte Rezept für ein mediterranes Menü.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Orange (Schale unbehandelt)
120 g Prosciutto (dünn geschnitten)
8 EL Olivenöl
4 EL Parmesan (frisch gehobelt)
4 EL Orangensaft
1 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
0.5 Bund Basilikum
0.5 Stk Zwiebel

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden - dabei aber einige Blätter als Dekoration ganz lassen.
  2. Die Orangen schälen, von einer Orange die Schale abreiben. Die weißen Häutchen gut entfernen, dann die Orangen in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
  3. Für das Dressing Zwiebel, Orangensaft, Olivenöl, Orangenabrieb und Basilikumstreifen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Prosciutto-Scheiben darauf platzieren, dann den gehobelten Parmesan darüber streuen. Mit den ganzen Basilikumblättern dekorieren.

Tipps zum Rezept

Mit knusprigem Ciabatta servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
328
Fett
25,32 g
Eiweiß
12,89 g
Kohlenhydrate
13,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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