Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan

Name: Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 8 EL Olivenöl; 4 Stk Orange (Schale unbehandelt); 4 EL Orangensaft; 4 EL Parmesan (frisch gehobelt); 1 Prise Pfeffer; 120 g Prosciutto (dünn geschnitten); 2 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Das Orangen - Carpaccio mit Prosciutto und Parmesan ist eine raffinierte und köstliche Vorspeise. Das perfekte Rezept für ein mediterranes Menü.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Orange (Schale unbehandelt)
120	g	Prosciutto (dünn geschnitten)
8	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan (frisch gehobelt)
4	EL	Orangensaft
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz
0.5	Bund	Basilikum
0.5	Stk	Zwiebel

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden - dabei aber einige Blätter als Dekoration ganz lassen.
Die Orangen schälen, von einer Orange die Schale abreiben. Die weißen Häutchen gut entfernen, dann die Orangen in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
Für das Dressing Zwiebel, Orangensaft, Olivenöl, Orangenabrieb und Basilikumstreifen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Prosciutto-Scheiben darauf platzieren, dann den gehobelten Parmesan darüber streuen. Mit den ganzen Basilikumblättern dekorieren.