Oster Fleischtorte aus dem Elsaß

Wenn Sie noch ein köstliches Gericht für Ihr Ostermenü suchen ist dieses Rezept für Oster Fleischtorte aus dem Elsaß genau das richtige.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Schweinskeule
200 g Kablskeule
1 Stk Zwiebel
1 Bund Kerbel
1 Stk Teel (schwach gehäufter)
1 Prise Pastetengewürz (je nach Geschmack)
1 Prise Muskat
5 EL Weinbrand
1 Pk Blätterteig (gefrosteter)
3 Stk Eier
0.125 l saure Sahne
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Fleisch entsehnen und in l cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen, Kräuter waschen und beides fein hacken. Mit Gewürzen und Weinbrand ohne Salz unter das Fleisch mischen und über Nacht marinieren.
  3. Teig zu zwei runden Platten ausrollen, eine Platte auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und die gesalzene Fleischmasse in die Mitte setzen.
  4. Teigrand mit Wasser bestreichen. Teigdeckel auflegen und ringsum gut andrücken, l Eigelb verquirlen und damit die Pastete zweimal bepinseln.
  5. Ein etwa fingerhutgroßes Loch in die Mitte schneiden. Bei 220 Grad 25 Min. backen.
  6. 2 Eier mit Sahne und Pfeffer verrühren. Nach der Backzeit in die Pastete gießen. Nochmals 25 Min. bei 180 Grad backen.

Tipps zum Rezept

Dazu Rohkostplatte servieren.

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