Oster Fleischtorte aus dem Elsaß
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Schweinskeule |
|---|---|---|
| 200 | g | Kablskeule |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 1 | Stk | Teel (schwach gehäufter) |
| 1 | Prise | Pastetengewürz (je nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 5 | EL | Weinbrand |
| 1 | Pk | Blätterteig (gefrosteter) |
| 3 | Stk | Eier |
| 0.125 | l | saure Sahne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Fleisch entsehnen und in l cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Kräuter waschen und beides fein hacken. Mit Gewürzen und Weinbrand ohne Salz unter das Fleisch mischen und über Nacht marinieren.
- Teig zu zwei runden Platten ausrollen, eine Platte auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und die gesalzene Fleischmasse in die Mitte setzen.
- Teigrand mit Wasser bestreichen. Teigdeckel auflegen und ringsum gut andrücken, l Eigelb verquirlen und damit die Pastete zweimal bepinseln.
- Ein etwa fingerhutgroßes Loch in die Mitte schneiden. Bei 220 Grad 25 Min. backen.
- 2 Eier mit Sahne und Pfeffer verrühren. Nach der Backzeit in die Pastete gießen. Nochmals 25 Min. bei 180 Grad backen.
Tipps zum Rezept
Dazu Rohkostplatte servieren.
Nährwert pro Portion
795
44,08 g
39,65 g
53,95 g
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