Osterpinze
Erstellt von Anniiika
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Dampfl (Vorteig)
| 4 | EL | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Germ (frisch, 42 g) |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Mehl (glatt, Typ 480) |
Zutaten für den Germteig
| 500 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | ml | Milch |
| 100 | g | Butter (zerlassen) |
| 1 | TL | Zitronenabrieb (bio) |
| 50 | g | Rosinen (optional) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Küchenmaschine
Zeit
160 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Dampfl (Vorteig): Die Germ in eine Schüssel bröseln. Die lauwarme Milch, Kristallzucker und das Mehl zugeben und gut verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen, bis das Dampfl deutlich aufgegangen ist.
- Dann das Mehl für den Germteig in eine große Schüssel einer Küchenmaschine sieben. Den Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Milch, Zitronenabrieb und die zerlassene Butter zugeben.
- Das Dampfl (Vorteig) hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Germteig mit dem Rührstab der Küchenmaschine verkneten. Optional nun die Rosinen einarbeiten.
- Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Danach Teig nochmals kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen.
- Diese Teigstücke zu glatten Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Erneut zugedeckt etwa 20 - 30 Minuten gehen lassen.
- Das Ei mit der Milch versprudeln und die Osterpinzen damit bestreichen.
- Anschließend die Oberfläche mit einer Schere oder einem scharfen Messer dreimal sternförmig einschneiden, damit die typische Pinzenform entsteht.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
- Die Osterpinzen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Falls die Oberfläche der Pinzen im Ofen zu rasch bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
Zitronen- oder Orangenschale verleiht der Osterpinze ein besonders feines Aroma.
Für eine glänzende Oberfläche die Pinzen zweimal mit Ei bestreichen.
Die typische Form entsteht durch drei tiefe Einschnitte in der Mitte.
Osterpinzen lassen sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Nährwert pro Portion
846
26,06 g
19,90 g
132,47 g
User Kommentare
Osterpinze sehen als Tischdekoration sehr schön aus. Ich setze auch noch ein Osterei in die Mitte.
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Das essen wir sehr gerne zum Frühstück. Die sind immer so schön weich und haben einen leckeren Geschmack.
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Ja genau, wenn beim Osterbrunch auf jedem Teller eine kleine Osterpinze liegt, sieht das sehr hübsch und einladend aus. In der Mitte dann auch noch ein buntes Ei.
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Heuer bekommt jeder von uns eine selbst gemachte Osterpinze in den Garten versteckt. Dafür eignet sich das Rezept super. danke
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Sehr lecker! Ich gebe in den Teig noch geriebene Schale von 2 Zitronen und 1 Orange , (natürlich ungespritzt).
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Ich gebe noch einen Schuss Rum in den Teig hinein, die Zubereitung ist recht einfach, und mit Butter oder Marmelade ein herrliches Frühstück.
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Hmm hört sich nach einem einfachen Rezept für eine Osterpinsze an. Ich würde allerdings die Rosinen weglassen weil ich finde, dass sie da nicht unbedingt rein gehören.
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Osterpinzen dürfen bei uns zu Ostern nicht fehlen! Sie eignen sich auch wunderbar als Mitbringsel, auf Ostergras fgesetzt in einem hübschen Zellophansackerl.
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So eine Oster-Pinze darf zu Ostern nicht fehlen. Sie schmeckt auch noch nach Ostern sehr gut zum Nachmittagskaffee
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Eine frische Pinze am Ostertisch darf nicht fehlen - am besten wenn der Duft noch durch das ganze Haus durftet - mit selbstgemachter Marmelade oder Honig genießen!
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Osterpinzen dürfen auf unserem Ostertisch nicht fehlen! Dieses Rezept ist mir sehr sympathisch, da nicht so viel Zucker drin ist!
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