Osterbrot

Zu einem gelungenen Osterfest gehört auch ein köstliches selbst gebackenes Osterbrot. Sie werden dieses Rezept lieben.

Osterbrot Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (535 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 ml Milch
1 Pk Trockenhefe
0.5 TL Zucker
250 g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
1 TL Salz
50 g zimmerwarme Butter
0.5 Bund gemischte Frühlingskräuter
1 Stk Eigelb

Zeit

100 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Milch in einen kleinen Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen.
  2. Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, die Hefemilch, das Salz und die Butter in Flöckchen dazugeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselboden löst.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr, sehr fein hacken.
  5. Eine Kastenform von ca. 25 cm Länge fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei die gehackten Kräuter unterarbeiten.
  6. Ein etwa apfelgroßes Teigstück beiseite legen, den übrigen Teig zu einem Brotlaib formen und in die vorbereitete Form geben.
  7. Die kleine Teigkugel etwa 1/2cm dick ausrollen und Hasenfiguren ausschneiden oder ausstechen.
  8. Das Eigelb verquirlen, das Brot damit bestreichen und die Hasenfiguren darauf legen, leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
  9. Das Brot in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
  10. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Anschließend das Brot goldgelb bei Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Kastenform kann das Brot auch auf ein Backblech gelegt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
514
Fett
17,11 g
Eiweiß
16,88 g
Kohlenhydrate
75,71 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Millavanilla

Danke für das gute Brotrezept - ich liebe Brotteige mit Kräuter. Das kommt in meiner Familie immer gut an.

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hubsi

Werde dieses Osterbrot mal in den nächsten Tagen probieren und wenn es gut schmeckt bzw. gelingt, dann wird es in der Karwoche noch einmal gebacken.

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Maarja

Das ist eine Superidee, ein Osterbrot mit frischen Kräutern. Eigentlich ja naheliegend, denn es beginnt ja gerade die Kräutersaison

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MaryLou

Das Osterbrot muß ich unbedingt nachbacken, vor Ostern als Test. Ich kann mir gut vorstellen anstatt der gemischten Frühlingskräuter nur Bärlauch einzuarbeiten. Bin schon gespannt auf das Ergebnis.

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Maarja

Bärlauch ist auch eine hervorragende Idee für dieses Brot. Das werde ich, glaube ich, auch so ähnlich machen

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Kanguruh1

Dieses Osterbrot darf heuer auf unserem Ostertisch nicht fehlen! Durch die Kräuter ist es sicher sehr aromatisch!

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Raggiodisole

Ich kenn ein Osterbrot von meiner Schwägerin aus der südlichen Steiermark, aber wenn ich mich recht erinnere, sind da keine Kräuter drinnen. Ich find die Idee aber gut und werd das mal probieren.

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Pesu07

Das Osterbrot ist ein schnelles Rezept, das ich heuer für den Osterbrunch machen werde. Selbstgemachtes Brot schmeckt einfach besser.

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Silviatempelmayr

Das osterbrot möchte ich heuer wieder selber backen. Da probier ich gleich ein paar verschiedene aus.

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Artelsmair

Eine ganz besondere hervorragende Qualität von dem Produkten die eine durchaus gute Mehl Variante sind.

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Wanesser

Das osterbrot hört sich total toll an. Ich hoffe dass ich heuer die Zeit finde, um es nachzubacken

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