Paradeiser-Kokos-Suppe mit Garnelen

Zubereitung

1. Das Zitronengras zuerst waschen und mit einem Hammer die Fasern aufklopfen.
2. Den Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paradeiser etwas klein schneiden.
3. Weiters die Garnelen waschen sowie den Koriander waschen und klein schneiden.
4. Dann das Wasser mit dem Zitronengras, dem Ingwer, den Paradeisern und den Zitronenzesten zum Kochen bringen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen.
5. Währenddessen die rote Currypaste mit Fischsoße, Zitronensaft, Agavendicksaft, Sweet Chili Soße und Salz vermischen und diese Mischung in die kochende Suppe geben.
6. Anschließend die Garnelen in die Suppe geben und einige Minuten garen. Dann die Kokosmilch unterrühren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit dem Koriander bestreuen.