Pasta mit Kürbissauce

Erstellt von Farori

Sehr köstlich und vegetarisch ist diese Pasta mit Kürbissauce. Ein einfaches Rezept aus der herbstlichen Küche.

Pasta mit Kürbissauce

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Kürbis (geschält, entkernt)
400 g Nudel
200 g Crème Fraiche
2 Stk Knoblauchzehe
1 Msp Salz
1 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 Spr Zitronensaft
200 g Parmesan
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Kürbiswürfel mit Knoblauch, Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz marinieren.
  2. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, die marinierten Kürbiswürfel unter zweimaligem Wenden ungefähr 20 Minuten auf einem Backblech backen.
  3. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und eventuell 1-2 EL Nudelwasser aufheben.
  4. Den Kürbis mit dem Stabmixer pürieren und mit Petersilie und Creme fraiche gut vermengen.
  5. Ist die Sauce zu fest, etwas vom Nudelwasser zugeben. Eventuell nochmals mit Salz abschmecken. Die Sauce auf den Nudeln anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Falls der Kürbis nicht vorgeschält ist, kann man ihn auch einfach mit der Schale backen, dann lässt sich das Kürbisfleisch einfach aus der Schale löffeln.

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