Pastasotto mit Mangold und Ziegenfrischkäse

Name: Pastasotto mit Mangold und Ziegenfrischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 l Hühnersuppe (warm); 2 Stk Knoblauchzehe; 100 g Mangold; 300 g Nudel (Mini-Gobetti oder griechische Reisnudeln); 2 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein; 4 EL Ziegenfrischkäse; 1 Stk Zwiebel

Pastasotto mit Mangold und Ziegenfrischkäse schmeckt als Beilage oder vegetarischer Snack. Ein geschmackvolles und schnelles Rezept.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Nudel (Mini-Gobetti oder griechische Reisnudeln)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
100	g	Mangold
2	EL	Tomatenmark
4	EL	Ziegenfrischkäse
1	l	Hühnersuppe (warm)
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißwein

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mangold waschen, holzige Strünke entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Mangold und Mini-Nudeln hinzufügen und kurz unter Wenden mitrösten.
Tomatenmark einrühren, ebenfalls ganz kurz mitrösten, dann mit Weißwein und etwas Hühnersuppe ablöschen. Nun schrittweise Hühnersuppe hinzufügen, so dass die Nudeln 15 Minuten lang sachte köcheln und immer knapp in Flüssigkeit sind. Sobald die Nudeln gar sind, Ziegenfrischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.