Pastasotto mit Rohschinken und Avocado

Name: Pastasotto mit Rohschinken und Avocado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Avocado; 200 ml Gemüsesuppe; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Pfeffer; 100 g Rohschinken; 4 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 200 g Suppennudel; 1 Schuss Weißwein; 0.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Pastasotto mit Rohschinken und Avocado ist ein raffiniertes Gericht aus der mediterranen Küche. Ein Rezept für ein schnelles Mittagessen im Sommer.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Suppennudel
100	g	Rohschinken
0.5	Stk	Avocado
0.5	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
200	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißwein
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Rohschinken in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen, Zwiebel darin glasig angehen lassen, dann Rohschinken hinzufügen und kurz mitrösten.
Nun die Suppennudeln hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, dann mit Weißwein und etwas Gemüsesuppe ablöschen - die Nudeln sollten nur knapp bedeckt sein.
Sachte 5 Minuten gar köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Suppe nachgießen. Wenn die Nudeln gar sind, Schlagobers und Parmesan unterheben, ganz kurz aufköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, würfeln und unter die warme Pasta heben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.