Pastinaken-Hirse-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 180 | g | Hirse |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 410 | g | Pastinaken |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 250 | g | Topfen |
| 4 | Stk | Eier |
| 6 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Eintopf wird die Hirse in eine Schüssel gefüllt und einige Male abwechselnd heiß und kalt abgespült.
- Nun werden 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und die Hirse wird darin für 5 Minuten kurz angedünstet.
- Das Ganze wird mit der Suppe aufgegossen und bei geringer Hitze für 10 Minuten gekocht, danach die Pfanne von der Herdplatte schieben und die Hirse noch für 20 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Die Pastinaken werden geschält, gewaschen und mit einer 4-Kant-Reibe grob geraspelt.
- Das restliche Olivenöl wird in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebeln werden darin für etwa 5 Minuten glasig angedünstet.
- Danach werden die Pastinaken dazugegeben und für 10 Minuten mit gedünstet. Währenddessen wird die Petersilie gewaschen, die Blätter werden vom Stängel gezupft und fein gehackt.
- Jetzt Petersilie, Topfen, Eier, sowie Hirse unter die Gemüsemischung ziehen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss wird der Eintopf auf Tellern serviert und mit dem Parmesan bestreut.
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