Peperoni-Hähnchen

Name: Peperoni-Hähnchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 1 Stk Eiweiß (geschlagen, Größe M); 1 l Frittieröl; 2 Stk Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch); 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK); 3 Stk Knoblauchzehen (frisch); 3 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf); 1 TL Sesamsamen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Austernsauce; 1 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild); 1 EL Reisweinessig (gelb, mild); 1 EL Sojasauce (salzig); 1 TL Tapiokamehl (gestrichen)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein saftiges Fleisch mit einer pikanten Note entfacht ein wahres Feuerwerk auf der Zunge. Hier das Wok-Rezept für das feurige Peperoni-Hähnchen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch)
1	Stk	Eiweiß (geschlagen, Größe M)
1	EL	Austernsauce
1	l	Frittieröl
3	Stk	Peperoni (rot, lang, mittelscharf)
3	Stk	Knoblauchzehen (frisch)
10	g	Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Sesamsamen

Zutaten für die Sauce

1	EL	Sojasauce (salzig)
1	EL	Austernsauce
1	EL	Reisweinessig (gelb, mild)
1	EL	Reiswein (dunkel, würzig-mild)
1	TL	Tapiokamehl (gestrichen)

PortionPortionen

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Huhn

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch), 1 Stk Eiweiß (geschlagen, Größe M) , 1 EL Austernsauce

Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen. Die Sehnen entfernen und in ca. 1 x 2 cm große Stücke schneiden. Eiweiß und Austernsauce zum Marinieren mischen und das Hühnerfleisch damit bis zum Gebrauch marinieren.

Schritt 2

2 Stk Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch), 1 l Frittieröl

Danach das Hühnerfleisch abseihen. Das Frittieröl auf 185 Grad erhitzen. Das Fleisch in 2 Portionen zugeben und 1 Minute frittieren. Gut abtropfen lassen und warm bereithalten.

Schritt 3

1 EL Sojasauce (salzig), 1 EL Austernsauce, 1 EL Reisweinessig (gelb, mild), 1 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild), 1 TL Tapiokamehl (gestrichen)

Dann Sojasauce, Austernsauce, Reisweinessig, Tapiokamehl und Reiswein homogen zur Sauce mischen und bereithalten.

Schritt 4

3 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf) , 3 Stk Knoblauchzehen (frisch), 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK)

In der Zwischenzeit die gewaschenen Peperoni einseitig aufschneiden und die Körner entfernen. Dann quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 5

2 Stk Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch), 3 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf) , 3 Stk Knoblauchzehen (frisch), 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK), 2 EL Sonnenblumenöl

Das Sonnenblumenöl in einem Wok nun stark erhitzen. Die Peperonistücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Fleischstücke zugeben und kurz pfannenrühren.

Schritt 6

2 Stk Hühneroberschenkel (ohne Haut, frisch), 1 TL Sesamsamen

Das Fleisch auf die Servierschalen geben und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und als Beilage genießen.