Petit Fours

Name: Petit Fours
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 50
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 6 Stk Eier; 45 g Kakaopulver; 300 g Marillenmarmelade (passiert); 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillezucker; 50 g Zartbitterschokolade (gerieben); 180 g Zucker; 2 Becher Zuckerglasur (weiß)

Erstellt von hexy235

Petit Fours sind auf jedem Partybuffet sehr beliebt. Hier ein einfaches Rezept für besondere Anlässe.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

6	Stk	Eier
180	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver
50	g	Zartbitterschokolade (gerieben)
45	g	Kakaopulver
1	Prise	Salz
300	g	Marillenmarmelade (passiert)
2	Becher	Zuckerglasur (weiß)

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Petit Fours Backrezepte Einfache Rezepte Mehlspeisen Rezepte Österreichische Rezepte Schokolade Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen und das Eiklar cremig aufschlagen. Dann Mehl mit Backpulver, Kakao, Schokolade und Salz vermengen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker sehr gut aufschlagen, abwechselnd Eischnee und Mehlmischung unterheben.
Eine eckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backrohr auf 160° Umluft aufheizen und die Form darin etwa 20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Den Kuchen dann in der Mitte halbieren, leicht erwärmte Marmelade auf eine Hälfte streichen und die andere Hälfte darauf legen und etwas andrücken. Nun unbedingt 3-4 Stunden kühl stellen.
Nach dieser Zeit mit einem scharfen Messer kleine Würfel schneiden und diese rundherum mit Marmelade einstreichen, etwas antrocknen lassen und auf einen Rost stellen. Die Glasur im Wasserbad erwärmen und die Petit Fours damit überziehen.