Pfirsich-Dinkelkuchen

Der Pfirsich-Dinkelkuchen ist ein köstliches Rezept für den Kaffee am Nachmittag. Der Honig verfeinert den Teig.

Pfirsich-Dinkelkuchen

Bewertung: Ø 4,2 (19 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250 g Dinkelvollkornmehl
125 g Butter
75 g Honig
4 EL Wasser (warm)
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

1 kg Pfirsiche
2 Stk Eier
0.125 l Schlagobers
2 Becher Honig
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone (Schale)
Portionen
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Kategorie

Dinkel Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
100 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen und dann mit dem Honig in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
  2. Das Backrohr bei 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen.
  3. Für den Belag die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Pfirsichstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, anschließend 30 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen und die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Pfirsich verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Dieses Kuchenrezept schmeckt auch mit Marillen sehr gut.

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