Pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln

Name: Pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Hühnerbrüste (mit Haut); 1 EL Kapern; 2 Stk Knoblauchzehe; 30 g Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Thymian); 2 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika (rot, gelb, grün); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten); 300 ml Gemüsesuppe (klar); 600 g Kartoffeln (festkochende); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Sauerrahm; 1 Schuss Sonnenblumenöl (zum Anbraten); 1 Msp Thymian (getrocknet); 1 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Miriam-S, aktualisiert am 04.09.2026

4,5 (89 Stimmen)

Super köstlich sind pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln. Das Hauptspeisen Rezept das alle begeistert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Hühnerbrust

3	Stk	Paprika (rot, gelb, grün)
1	EL	Kapern
2	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Thymian)
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Hühnerbrüste (mit Haut)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Zutaten für die Paprika-Rahmkartoffeln

600	g	Kartoffeln (festkochende)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Schuss	Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Msp	Thymian (getrocknet)
1	EL	Paprikapulver
1	TL	Tomatenmark
300	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
250	ml	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Huhn Geflügel Kartoffeln Omas Küche Geheimrezepte Hauptspeisen

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Paprika (rot, gelb, grün)

Für die pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

1 EL Kapern, 2 Stk Knoblauchzehe, 30 g Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Thymian), 2 EL Olivenöl

Danach Kapern und geschälte Knoblauchzehen fein hacken und mit den fein gehackten, gemischten Kräutern sowie dem Olivenöl vermischen.

Schritt 3

4 Stk Hühnerbrüste (mit Haut), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 2 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Anschließend die Kräutermischung mit einem Löffel vorsichtig unter die Haut der Hühnerbrüste schieben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl, bei starker Hitze, auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 4

3 Stk Paprika (rot, gelb, grün)

Danach die Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und die Paprikastücke darin für 2-3 Minuten scharf anbraten.

Schritt 5

Dann die Hühnerbrüste wieder zurück in die Pfanne legen und gemeinsam mit den Paprika im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-Unterhitze) etwa 15-20 Minuten fertig braten.

Schritt 6

600 g Kartoffeln (festkochende)

In der Zwischenzeit für die Paprika-Rahmkartoffeln die rohen Kartoffeln schälen und bis auf eine kleinere Kartoffel in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 7

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Schuss Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Die geschälte und kleingehackte Zwiebel in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl für 4-6 Minuten anschwitzen.

Schritt 8

1 Stk Knoblauchzehe, 1 Msp Thymian (getrocknet), 1 EL Paprikapulver, 1 TL Tomatenmark

Nun Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und zusammen mit Thymian, Paprikapulver sowie Tomatenmark in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten mitschwitzen.

Schritt 9

600 g Kartoffeln (festkochende), 300 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Dann mit Gemüsesuppe aufgießen, Kartoffelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffel zugedeckt bei kleiner Flamme rund 12-15 Minuten weich kochen.

Schritt 10

250 ml Sauerrahm

Anschließend die zurückbehaltene rohe Kartoffel fein reiben. Sobald die Kartoffelwürfel halb gar sind (nach ca. 6-8 Minuten), die geriebene Kartoffel zusammen mit dem Rahm dazugeben und die Paprika-Rahmkartoffeln fertig kochen.

Schritt 11

Zum Schluss die gebratenen Hühnerbrüste zusammen mit den cremigen Paprika-Rahmkartoffeln und den Paprikastücken anrichten.

Tipps zum Rezept

Die Hühnerbrüste vor dem Anbraten trocken tupfen, damit die Haut in der heißen Pfanne besser bräunt. Beim Anbraten zunächst mit der Hautseite beginnen und das Fleisch möglichst wenig bewegen.
Die Kräuter-Kapern-Mischung vorsichtig unter der Haut verteilen, ohne die Haut einzureißen. So bleibt die Füllung beim Braten besser am Fleisch und die Haut kann trotzdem schön knusprig werden.
Die geriebene rohe Kartoffel erst zu den halb gegarten Kartoffelwürfeln geben. Ihre Stärke bindet die Rahmsauce auf natürliche Weise; danach bei kleiner Hitze fertig garen und regelmäßig umrühren, damit die cremigen Paprika-Rahmkartoffeln nicht ansetzen.