Pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Kapern und den Knoblauch fein hacken, mit den Kräutern und dem Olivenöl vermischen.
2. Die Füllung mit einem Löffel unter die Haut der Hühnerbrüste schieben, salzen und pfeffern. Hühnerbrüste in einer Pfanne bei starker Hitze beidseitig braun anbraten.
3. Aus der Pfanne nehmen, Paprika kurz anbraten, die Hühnerbrüste wieder einlegen und 15 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180°C fertig braten.
4. Für die Kartoffeln die rohen Kartoffeln bis auf einen kleineren in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, eine geschnittene Knoblauchzehe, Thymian, Paprika und Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen.
5. Salzen und pfeffern, Kartoffeln und Gemüsesuppe dazugeben und zugedeckt bei kleiner Falmme kochen.
6. Die übrige Kartoffel fein reiben und mit Rahm zu den halbfertigen Kartoffeln geben, fertig kochen. Das Fleisch mit den Paprika-Rahmkartoffeln anrichten.