Pikanter Apfelsalat

Name: Pikanter Apfelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 70 g Gervais; 0.250 l Joghurt; 4 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 5 EL Olivenöl; 1 kpf Radicchio; 1 Stk Salatgurke

Sie suchen eine geeignete Vorspeise für den Herbst? Dann ist das Rezept für den pikanten Apfelsalat genau das Richtige.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
0.250	l	Joghurt
5	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
70	g	Gervais
1	kpf	Radicchio
4	Stk	Äpfel

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gurke wird geschält, der Länge nach halbiert und mit einem Löffel entkernt, danach wird die Gurke kleinwürfelig geschnitten.
Das Ganze wird gesalzen und 15 Minuten ziehen gelassen. In der Zwischenzeit werden Joghurt, Öl, Knoblauch sowie Gervais miteinander glatt gerührt.
Nun wird die Gurke gut ausgedrückt und mit der Joghurtmischung mit einem Pürierstab püriert. Das Gurken-Joghurtpüree wird mit Pfeffer abgeschmeckt.
Die Äpfel werden gewaschen, geviertelt, entkernt und kleinwürfelig geschnitten, dann werden sie mit der Joghurtmarinade vermengt.
Zum Schluss wird der Radicchio geputzt, gewaschen, in mundgerechte Stücke geteilt und gemeinsam mit dem Apfelsalat portionsweise auf Tellern angerichtet.