Pinacolada-Marmelade

Mit diesem fruchtigen Rezept von der Pinacolada-Marmelade holen sie die Karibik auf das Butterbrot.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ananas
400 ml Kokosmilch
5 g Zitronesäure
5 EL Rum (weißer)
4 EL Kokoslikör
500 g Gelierzucker 2:1

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Pinacolada-Marmelade zuerst die Blattkrone von der Ananas abschneiden, Ananas längs halbieren, vierteln und das harte Mittelstücke abtrennen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden, Schalenreste wegschneiden. Fruchtfleisch (ca. 500 g) klein schneiden und pürieren.
  2. Mit Zitronensäure, Rum, Likör, Gelierzucker und Kokosnussmilch in einen großen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten kochen lassen. Nach gelungener Gelierprobe Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

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