Pizzateig Grundteig
Zutaten für 3 Portionen
| 5 | g | Germ (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 325 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 500 | g | Weizenmehl (Tipo 00 oder glatt) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Pizzateig Grundrezept zuerst die Germ mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Dann das Mehl (am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken) einarbeiten.
- Anschließend Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem seidigen, glatten Teig verkneten.
- Den Pizzateig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) für 1-2 Stunden (Alternativ für 24 Stunden im Kühlschrank) gehen lassen.
- Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 oder 3 (je nachdem wie groß die Pizza werden soll) gleich große Teile teilen und diese zu einer 3-5mm dicken Pizza ausziehen bzw. drücken (Teig nicht mit dem Nudelholz ausrollen).
- Die einzelnen Teig-Teile nochmals für ca. 20 Minuten, zugedeckt, bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit kann der Pizzateig weiter verarbeitet und nach Lust und Laune mit Tomatensauce bestrichen sowie mit weiteren beliebigen Zutaten belegt werden.
- Die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-Unterhitze) für 6-10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Das Typo 00 ist ein italienisches Weizenmehl (ist in den meisten Supermärkten erhältlich), welches sehr fein ausgemahlen und elastisch ist und meist für Pizza, Pasta, Focaccia oder Ciabatta verwendet wird.
Nährwert pro Portion
628
8,47 g
16,93 g
119,05 g
User Kommentare
Ich finde das die 200°C zu wenig sind, eine Pizza braucht schon zwischen 250°C und 300°C , dann ist sie schön resch und nicht trocken. Ich nehme auch 3 El Öl, dann läßt sich der Teig auf unendlich ziehen.
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