Porree Spargelcremesuppe

Name: Porree Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Butter; 1 l klare Gemüsesuppe; 150 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 170 g Porreestangen; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 500 g Spargel, weiß; 3 EL Weizenmehl

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Porree Spargelcremesuppe. Ihre Lieben werden diese Suppe lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Spargel, weiß
1	l	klare Gemüsesuppe
5	EL	Butter
170	g	Porreestangen
3	EL	Weizenmehl
150	ml	Milch
150	g	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Porree waschen und fein hacken.
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Spargelstücke darin 10 Minuten köcheln lassen. Die Spargelstücke durch ein Sieb auffangen und beiseite stellen. Ca. 1/4 des Spargelwassers nicht wegschütten sondern auch auffangen.
Nun 3 EL Butter in einem großen Topf zerlassen. Porree und Spargelstücke darin 5 Minuten anschwitzen. Mit der Suppe und dem Spargelwasser ablöschen und aufkochen lassen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Küchenmixer glatt pürieren.
Jetzt die restlichen 2 EL Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl zufügen und 1 Minute mit der Butter anschwitzen. Die Suppe hinein leeren und nochmals aufkochen. Die Milch und das Schlagobers langsam unter ständigem Rühren eingießen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.