Porree‑Gratin französischer Art
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Porree (Lauch) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (oder Olivenöl) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen, optional) |
| 1 | Schuss | Weißwein (oder klare Gemüsesuppe) |
| 100 | g | Gruyère (gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Porree gut waschen, abtrocknen die Wurzelenden und den dunkelgrünen Teil entfernen, anschließend in 1-2 cm breite Ringe schneiden.
- Die Lauchringe ca. 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen, das reduziert die Garzeit im Ofen und macht den Lauch zarter.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Porreeringe darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Nun den Schlagobers in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht stark kochen). Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss (optional) würzen.
- Anschließend den Porree in eine gebutterte Auflaufform geben und (optional) mit einem Schuss Weißwein oder Suppe beträufeln.
- Abschließend mit dem gewürzten Schlagobers übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun, cremig und durchgegart ist.
Tipps zum Rezept
Weißwein oder Suppe vor dem Zugießens des Schlagobers kurz einreduzieren lassen, das intensiviert den Geschmack.
Kombination aus Gruyère und etwas Parmesan ergibt eine schön aromatische Kruste.
Muskatnuss passt hervorragend zu Lauch und rundet die Aromen ab.
Falls das Gratin zu schnell bräunt, einfach mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.
Nährwert pro Portion
310
26,14 g
12,47 g
6,04 g
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