Kartoffelgratin mit Speck
von Theresa-M, aktualisiert am 17.09.2026
Herrlich und einfach ist das Kartoffelgratin mit Speck. Eine deftige Rezept - Idee für einen kalten Wintertag.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Speckwürfel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl (für die Auflaufform) |
| 1 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | EL | Butter (kleine Würfel) |
Zutaten für den Guss
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Speckwürfel
Zuerst den Speck in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) für 6-8 Minuten knusprig anbraten. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Schritt 2
1
Stk Knoblauchzehe,
1
EL Rapsöl (für die Auflaufform)
Eine Gratinform mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben und mit Öl einstreichen.
Schritt 3
200
g Speckwürfel,
1
kg Kartoffeln (festkochend)
Danach die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Mit den angebratenen Speckwürfeln vermengen und in die Form schichten.
Schritt 4
250
ml Milch,
250
ml Schlagobers,
1
Msp Muskatnuss (gemahlen),
1
TL Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Anschließend Milch und Schlagobers vermengen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen.
Schritt 5
2
EL Butter (kleine Würfel)
Mit ein paar Butterflocken bestreuen und das Gratin für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche schön goldbraun ist.
Schritt 6
Das Gratin direkt aus der Form servieren, damit die goldbraune Kruste schön zur Geltung kommt.
Tipps zum Rezept
- Mit Lauchstreifen kann das Gratin wunderbar aufgepeppt werden.
- Wenn möglich, das Gratin mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Für eine extra knusprige Kruste kann am Ende noch etwas geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère) darüber gestreut und die letzten 10 Minuten überbacken werden.
- Als leichtere Ergänzung eignen sich grüner Salat, Blattsalat, Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse.
Nährwert pro Portion
kcal
788
Fett
66 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
51 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Millavanilla
Die pikante Art des Kartoffelgratins. Als Hauptspeise ist es mit dem Speck perfekt. Mit einem Salat dazu und fertig ist ein schnelles und einfaches Gericht.
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julia_resch
Ich gebe immer noch gerne geriebenen Käse drüber, dann schmeckts am besten. Wenn ich noch andere Gemüsereste übrig habe gebe ich die auch hinzu.
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Goldioma
Schmeckt immer gut, und meistens hat man diese Zutaten zu Hause. Habe so einen Auflauf auch schon mit gekochten Kartoffel gemacht, war auch nicht schlecht.
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Katerchen
Ein schönes Rezept für ein Kartoffelgratin. Da stimmt auch der Anteil vom Speck. Ein ideales Mengenverhältnis zu den Kartoffeln.
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Tammy3108
Sehr gutes gratin. Habe noch einen Brokkoli daheim. Den werde ich dazugeben, und ebenfalls mit Käse überbacken.
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Jasmin4you
Das ist was genau für mich. Mit Speck fängt man Mäuse. genau richtig für mich. So mache ich das auch beim nächsten Mal.
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Artelsmair
Herlich dieses KARTOFFELGRATIN MIT Speck, vor allem der Speck gibt dem Kartoffelgratin die richtige würze.
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puersti
Das ist ein sehr guter Auflauf und mit rohen und gekochten Erdäpfeln einfach zuzubereiten. Die Backzeit im Ofen muss dabei natürlich angepasst werden. Ich lass den Schinkenspeck auch gerne weg, nehme dafür eine schöne Menge Käse.
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Lara1
Das nächste mal werde ich das Schlagobers durch Milch ersetzen. Uns war es zu deftig. Gewürzt habe ich noch mit Liebstöckl, hat sehr gut harmoniert.
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GuteKueche-Admin
Ja, kannst du machen und ev. einen Löffel Creme Fraiche dazugeben bzw. wenn es sämig sein soll, aber nicht so schwer, geht es auch mit 400 ml Milch und 100 ml Schlagobers.
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Meinereine1966
Schmeckt ausgezeichnet! Bauchspeck oder auch Schinkenspeck eignen sich sehr gut. Den Guss variiere ich gerne mal mit Frischkäse oder Crème fraîche oder Sauerrahm. Käse darüber ist das I-Tüpfchen.
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