Proteinreiche Eier-Muffins mit Hüttenkäse
Erstellt von doriss
Zutaten für 12 Stücke
| 50 | g | Blattspinat (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Cheddar (gerieben) |
| 8 | Stk | Eier (Größe M) |
| 140 | g | Hüttenkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, gehackt) |
| 12 | Stk | Cocktailtomaten (zum Verzieren) |
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Muffinblech
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech leicht einfetten.
- Den Blattspinat waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Spinat, Paprika und Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.
- Nun die Eier mit dem Hüttenkäse in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Anschließend die Eiermasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass diese zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- Die Eier-Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 18–20 Minuten backen, bis sie gestockt und leicht goldbraun sind.
- Zum Schluss die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und nach Belieben mit frischem Basilikum und halbierten Kirschtomaten servieren.
Tipps zum Rezept
Die Eier-Muffins lassen sich hervorragend vorbereiten und halten sich gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank.
Für noch mehr Geschmack können zusätzlich fein gewürfelte Champignons, Zucchini oder Kräuter unter das Gemüse gemischt werden.
Die Muffins schmecken warm ebenso gut wie kalt und eignen sich ideal zum Mitnehmen.
Nährwert pro Stück
89
5,45 g
7,81 g
2,17 g
Wein & Getränketipp
Zu den proteinreichen Eier-Muffins mit Hüttenkäse passen ein Glas Gemüsesaft, Mineralwasser mit Zitrone oder ein ungesüßter Kräutertee hervorragend.
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