Putenrouladen mit Blattspinat, Schinken und Parmesan

Name: Putenrouladen mit Blattspinat, Schinken und Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Blattspinat; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 g Parmesan; 1 kg Putenbrust; 150 g Ricotta; 100 g Schinken (dünn geschnitten); 50 ml Schlagobers; 0.25 l Wasser; 1 EL Butter; 500 g Erdäpfel, festkochend; 0.5 Bund Petersilie, gehackt

Rouladen einmal anders! Mit diesem Rezept überzeugen Sie nicht nur Blattspinatfans.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Putenbrust
500	g	Blattspinat
100	g	Schinken (dünn geschnitten)
150	g	Ricotta
100	g	Parmesan
3	Stk	Knoblauchzehen
0.25	l	Wasser
50	ml	Schlagobers

Zutaten für Petersilerdäpfel

500	g	Erdäpfel, festkochend
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
1	EL	Butter

Kategorien

Rouladen Rezepte Braten Rezepte Österreichische Rezepte Spinat Rezepte Putenfleisch Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Putenbrust aufschneiden (flach, circa 1 cm dick) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blattspinat auftauen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen; anschließend Parmesan und Ricotta unterrühren.
Putenbrust mit Schinken und Spinat belegen und zu einer Roulade einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden; Rouladen mit heißem Wasser bei 200 Grad 90 Minuten lang garen.
Erdäpfel schälen, vierteln und anschließend in Salzwasser weich kochen. In einer Pfanne Butter erhitzen und Erdäpfel kurz darin anbraten. Salzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
Den Bratenrückstand der fertigen Rouladen mit Butter und Schlagobers etwas eindicken; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag: Rouladen in Scheiben schneiden, mit etwas Saft und Petersilerdäpfel anrichten.

Tipps zum Rezept

Bei Bedarf Rouladen mit Wasser während der Garzeit angießen (d.h. während dem Braten neben und nicht über das Bratgut gießen), Rouladen soll nicht im Trockenen schmoren.