Putenschenkel auf Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Putenschenkel 2 kg |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 4 | Stk | Paradeiser |
| 8 | Stk | Erdäpfel |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 8 | Stk | Schalotten |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
Zubereitung
- Einen großen Bräter mit Öl auspinseln. Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft eignet sich am besten).
- Putenschenkel sauber waschen und trockentupfen. Salz, Paprika und Pfeffer mischen und damit die Haut einreiben. Putenschenkel in den Bräter legen, Deckel auflegen und für 40 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, waschen und in 1 cm die dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Schalotten abziehen und halbieren. Paradeiser waschen, halbieren, grünen Blütenansatz herausschneiden und achteln.
- Nach 40 Minuten Bratzeit die Erdäpfel und die Schalottenstücke um die Schenkel legen. Für weitere 30 Minuten abgedeckt braten.
- Dann die Zucchinischeiben und Paradeiser beifügen, Brühe angießen, Rosmarinzweig und Lorbeerblatt beifügen, Deckel auflegen und nochmal 30 Minuten mit Deckel in den Ofen geben. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen.
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