Zucchini-Erdäpfelpuffer

Name: Zucchini-Erdäpfelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 350 g Erdäpfel; 3 EL Haferflocken; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 450 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Die köstlichen Zucchini-Erdäpfelpuffer sind auf alle Fälle ein Volltreffer. Dazu ist das Rezept noch gesund.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.008 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Erdäpfel
450	g	Zucchini
3	EL	Haferflocken
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
1	Prise	Paprikapulver
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer, weiß

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel schälen und fein auf raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls raspeln. Beides mischen, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel abziehen und mit dem Zerkleinerer fast zu Brei verarbeiten.
Erdäpfel-Zucchinimasse in ein Sieb kippen, abseien und ausdrücken. In eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Haferflocken, Eiern und dem Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl heiß werden lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Häufchen der Erdäpfel-Zucchinimasse in die Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier geben und entfetten.