Lachs in Mangold

Name: Lachs in Mangold
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 Stk Lachsfilets; 350 g Mangold; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Lachs in Mangold ist ein Rezept, das Augen und Gaumen verzaubert und sehr gesund ist. Gedämpft wird es besonders schonend zubereitet.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,1 (84 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Lachsfilets
350	g	Mangold
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Tomatenmark
200	ml	Wasser
200	g	Kirschtomaten
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mangoldblätter waschen, Stiele herausschneiden und diese in Streifen schneiden. Salzwasser zum kochen bringen und die Blätter 30 Sekunden darin blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.
Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Immer 2 Mangoldblätter übereinanderlegen und in die Mitte ein Fischfilet setzen. Die Blätter darum legen und einschlagen. Wasser zum sieden bringen. Mangoldpäckchen in einen Dämpfeinsatz legen und über dem Wasserdampf 10-15 Minuten zugedeckt garen.
Kirschtomaten halbieren. Öl erhitzen und die Mangoldstreifen darin 3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten garen, dann salzen, pfeffern und zuckern. Tomatenmark und Wasser beifügen. Vorsichtig durchrühren, einmal aufkochen lassen.
Lachs in Mangold auf Teller geben und mit der Mangold-Tomatensauce anrichten.