Quesadillas vom Grill

Quesadillas vom Grill mit passender Beilage ist ideal für laue Sommerabende. (Foto by: haeferlguckerin.at)

Auch am Grill darf es ruhig einmal etwas ausgefallener sein. Für diese Quesadillas wird eine Mischung aus milden und würzigen Käsesorten zu einer cremigen Füllung verarbeitet und zwischen zwei Tortilla-Wraps gestrichen.

Auf dem Grill werden die Quesadillas goldbraun und knusprig, während die Füllung im Inneren herrlich cremig schmilzt.

Für die fruchtige Komponente sorgt eine Ananas-Salsa, deren süß-frische Aromen wunderbar mit der würzigen Käsefüllung harmonieren.

Abgerundet wird das Ganze durch eine herzhafte Guacamole, ein cremiger Avocado-Dip, der dem mexikanisch inspirierten Grillgericht den letzten Schliff verleiht.

Quesadillas vom Grill 

Zutaten für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht, 45 Minuten Zubereitungszeit

Für das Ananas-Salsa

• 1/2 Zwiebel (rot)
• 1/4 Ananas (frisch oder Dose)
• 1 Stk Snackgurke 
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie bzw. Koriander 
• 1 EL Olivenöl 
• 1 EL Limettensaft 
• 1/2 Stk Chili (rot)
• 2 EL süße Chilisauce
• Olivenöl

Für die Guacamole

• 1 Stk Schalotte (mittelgroß)
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Stk Avocado
• 1 Stk Chili (rot)
• 4 Stk Rispentomaten 
• 1/2 Bund Petersilie (oder Koriander)
• 1 Stk Limette
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Für die Quesadillas

• 100 g Gouda (alt)
• 50 g Blauschimmelkäse
• 50 g Frischkäse
• 4 Tortilla Wraps Natur 
• Olivenöl

Zubereitung

Mit Guacamole und passender Salsa ein tolles Rezept! (Foto by: haeferlguckerin.at)

1. Für die Salsa die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Ananas mit einem Ananasschneider in Scheiben schneiden und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Snackgurke ebenso in Würfel schneiden, die Chili entkernen und fein hacken.
2. Dann die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. In einer Schüssel die Kräuter mit den Zwiebelringen, Ananas- und Gurkenwürfel, Olivenöl, Limettensaft, Chili und Chilisauce verrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Guacamole die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen. Die Chili vom Stielansatz und den Kernen befreien. Petersilie abbrausen und trocken tupfen.
4. Die vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit einem Schuss Olivenöl und dem Saft einer Limette in einer Küchenmaschine zerkleinern. 
5. Als nächstes die Rispentomaten waschen, vierteln und dazugeben. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel entnehmen und auch dazugeben. Alles nun gemeinsam zu einer grobwürfeligen Masse verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Quesadillas vom Grill sind außen knusprig und innen wunderbar saftig. (Foto by: haeferlguckerin.at)

1. Für die Quesadillas den Gouda grob reiben und den Blauschimmelkäse klein schneiden. Beides mit dem Frischkäse zu einer Creme verrühren.
2. Eine Tortillaflade auf die Arbeitsfläche legen und mit der Käsecreme bestreichen und mit einer anderen Flade abdecken und andrücken. Die Oberseite mit etwas Olivenöl bepinseln und mit dieser Seite direkt auf den heißen Grillrost bei mittelstarker direkter Hitze ca. 7 Minuten grillen. Dabei einmal wenden und zuvor mit Olivenöl bestreichen.
3. Die Quesadillas mit der Guacamole und der Ananas-Salsa anrichten und servieren.

Tipp

Eine ausreichend dicke Schicht Käsecreme sorgt dafür, dass die Quesadillas innen schön cremig bleiben.

Bei zu hoher direkter Hitze können die Tortillas schnell verbrennen, bevor die Füllung vollständig geschmolzen ist.

Den Grillrost leicht einfetten, so lassen sich die Quesadillas leichter wenden und bleiben nicht am Rost kleben.

Frische Ananas verleiht der Salsa eine besonders fruchtige Note und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur würzigen Käsefüllung.

Nach dem Grillen die Quesadillas ein bis zwei Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung etwas und läuft beim Anschneiden nicht sofort aus.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.