Radieschensuppe

Eine frühlingshafte Radieschensuppe gelingt mit diesem einfachen Rezept als köstliche Vorspeise.

Radieschensuppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln (mehlig)
2 Stk Zwiebel
50 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein
2 Bund Radieschen
200 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
0.5 Bund Schnittlauch
1 Spr Zitronensaft

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt werden die Zwiebeln sowie die Kartoffeln geschält und beides würfelig geschnitten. In einem großen Suppentopf die Butter zerlassen und darin das Gewürfelte anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, kann mit dem Weißwein abgelöscht und mit der Gemüsebrühe aufgegossen werden.
  2. Während man die Gemüsewürfel für ca. 20 Minuten weichkocht, werden die frischen Radieschen samt grünen Blättern gründlich gewaschen und nicht essbare Stellen entfernt. Dann das Grün grob klein schneiden und die Knollen vierteln.
  3. Zusammen mit der Hälfte des Schlagobers wird die Suppe zusammen mit dem Radieschengrün fein püriert. Anschließend wieder auf dem Herd erwärmen und inzwischen für die Deko das restliche Obers mit etwas Salz steif schlagen sowie den gewaschenen Schnittlauch fein schneiden.
  4. Abgeschmeckt wird die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss und eventuell einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Säure im Gericht. Dann in Suppentellern anrichten und mit Schlagobers, Radieschen und Schnittlauch verziert servieren.

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User Kommentare

Thanya

Ich habe mir erst heute gedacht, ich werde aus Radieschengrün demnächst eine Suppe kochen. Werde mir hier auf jeden Fall die eine oder andere Idee abschauen und Kartoffeln hinzu geben. :-)

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Katerchen

Klingt verlockend, Radieschen als Suppe. Ich esse die bisher immer roh mit etwas Salz bestreut. Muss ich probieren, sobald wieder Radieschen im Garten sind.

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Tammy3108

Auch ne sehr köstliche Radieschen Suppe. Zwar stark gestreckt mit Obers und so aber trotzdem lecker. Man schmeckt die Radieschen halt nicht mehr stark.

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Pesu07

Diese Suppe kenne ich auch noch nicht. Ich werde sie bei nächster Gelegenheit gleich einmal ausprobieren.

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MaryLou

Ich bin noch nicht auf die Idee gekommen eine Radieschensuppe zu kochen, werde ich aber einmal probieren. Nur weniger Kartoffeln werde ich nehmen.

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DIELiz

das Rezept für die suppe ist sehr gut. feines geschmack verbesserndes Säurespiel. Radieschen geben eine leichte Schärfe an die Suppe. Hat uns gut geschmeckt

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Claudia03

Diese Suppe habe ich noch nie gegessen und auch noch auf keiner Speisenkarte gelesen aber die Suppe werde ich bestimmt einmal machen

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