Cremige Frühlingssuppe

Name: Cremige Frühlingssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 85 g Butter; 350 g Erbsen; 250 g Erdäpfel, mehlig; 50 g Haselnüsse; 450 g Kohlrabi; 150 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers

Cremige Frühlingssuppe ist einfach zubereitet, das Rezept ist eine köstliche Vorspeise mit Gemüse und Erdäpfeln.

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Gemüsesuppe
450	g	Kohlrabi
350	g	Erbsen
1	Bund	Kräuter, gemischt
200	ml	Schlagobers
150	ml	Milch
250	g	Erdäpfel, mehlig
85	g	Butter
50	g	Haselnüsse
2	Schb	Vollkorntoast
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Frühlingsrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Toastbrot würfeln und mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten.
Nun die Suppe mit Schlagobers und Milch verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.