Cremige Frühlingssuppe

Name: Cremige Frühlingssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 85 g Butter; 350 g Erbsen (frisch); 250 g Erdäpfel, mehlig; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 50 g Haselnüsse; 450 g Kohlrabi; 1 Bund Kräuter, gemischt; 150 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 4 Schb Weißbrot (oder Vollkorntoastbrot)

Cremige Frühlingssuppe ist einfach zubereitet, das Rezept ist eine köstliche Vorspeise mit Gemüse und Erdäpfeln.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Schalotten
50	g	Haselnüsse
85	g	Butter
250	g	Erdäpfel, mehlig
150	ml	Milch
200	ml	Schlagobers
1	Bund	Kräuter, gemischt
350	g	Erbsen (frisch)
450	g	Kohlrabi
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Anbraten

4	Schb	Weißbrot (oder Vollkorntoastbrot)

Kategorien

Frühlingsrezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Weißbrot mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten.
Nun die Suppe mit Schlagobers und Milch verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.

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