Ratatouille mit Mozzarella

Name: Ratatouille mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico Essig; 1 Stk Chilischote; 1 Stk gelbe Paprika; 1 EL Honig; 250 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk rote Paprika; 1 Prise Salz; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zitrone (Bio); 1 Stk Zucchini

Erstellt von cassandra

Ratatouille mit Mozzarella ist ein wunderbares vegetarisches Hauptgericht, aber auch ein Rezept für eine Vorspeise oder Beilage.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	rote Paprika
1	Stk	gelbe Paprika
1	Stk	Zucchini
250	g	Mozzarella
1	Stk	Zitrone (Bio)
2	EL	Pflanzenöl
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Honig
2	EL	Balsamico Essig
3	EL	Tomatenmark
1	Stk	Chilischote

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mozzarella in bissgroße Stücke zerreißen (nicht schneiden, Mozzarella kann gerissen besser Flüssigkeiten aufnehmen, als mit glatten Schnittflächen). In eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft und den Zesten einer Zitrone sowie etwas gutem Olivenöl und Salz vermengen.
Paprika und Zucchini kleinwürfelig schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, Tomatenmark, Honig dazugeben und mit Balsamico aufgießen.
Bis zu 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Mozzarella garnieren, etwas von der Olivenöl-Zitronenmischung darüber geben.

Tipps zum Rezept

Wer mag, gibt noch einige Oliven dazu (kurz vor Ende, die Oliven sollen den Eigengeschmack behalten). Am besten mit frischem Baguette oder mit Erdäpfeln servieren.