Ratatouille mit Mozzarella

Erstellt von cassandra

Ratatouille mit Mozzarella ist ein wunderbares vegetarisches Hauptgericht, aber auch ein Rezept für eine Vorspeise oder Beilage.

Ratatouille mit Mozzarella

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk rote Paprika
1 Stk gelbe Paprika
1 Stk Zucchini
250 g Mozzarella
1 Stk Zitrone (Bio)
2 EL Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Honig
2 EL Balsamico Essig
3 EL Tomatenmark
1 Stk Chilischote
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Mozzarella in bissgroße Stücke zerreißen (nicht schneiden, Mozzarella kann gerissen besser Flüssigkeiten aufnehmen, als mit glatten Schnittflächen). In eine kleine Schüssel geben und mit dem Saft und den Zesten einer Zitrone sowie etwas gutem Olivenöl und Salz vermengen.
  2. Paprika und Zucchini kleinwürfelig schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, Tomatenmark, Honig dazugeben und mit Balsamico aufgießen.
  3. Bis zu 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Mozzarella garnieren, etwas von der Olivenöl-Zitronenmischung darüber geben.

Tipps zum Rezept

Wer mag, gibt noch einige Oliven dazu (kurz vor Ende, die Oliven sollen den Eigengeschmack behalten). Am besten mit frischem Baguette oder mit Erdäpfeln servieren.

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