Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl

Name: Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Eierschwammerl; 500 ml Gemüsesuppe; 100 g Mozzarella (gerieben); 4 EL Petersilie (gehackt); 4 Prise Pfeffer; 400 g Ravioli (selbstgemacht oder Kühltheke); 2 Prise Salz; 150 g Schinken; 1 Stk Tomate; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl sind eine Delikatesse in der Schwammerlzeit. Hier das feine Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Ravioli (selbstgemacht oder Kühltheke)
200	g	Eierschwammerl
150	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Tomate
2	EL	Butter
4	EL	Petersilie (gehackt)
100	g	Mozzarella (gerieben)
2	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Ravioli in Gemüsesuppe nach Packungsanweisung garen, abgießen (dabei etwas vom Kochwasser auffangen) und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und sehr klein würfeln. Schinken würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Eierschwammerl darin 5 Minuten unter Wenden kräftig anrösten. Nun Tomatenwürfel hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen und 1-2 Minuten einreduzieren lassen.
Nun die Hitze reduzieren, Ravioli hinzugeben, mit 5 - 6 EL vom Kochwasser aufgießen und nochmals einreduzieren lassen.
Von der Platte ziehen und Mozzarella unter die noch warme Pasta heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.