Rehrücken

Bei einem Rehrücken handelt es sich um einen sehr bekannten, sowie beliebten Nachtisch.

Rehrücken

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Zutaten für 12 Portionen

120 g Butter
1 EL Feinkristallzucker
50 g glattes Mehl
50 g mit der Schale geriebene Mandeln
30 g Semmelbrösel
120 g Staubzucker
5 Stk Eier (getrennt)
100 g Kochschokolade
1 Becher Marillenmarmelade

Zutaten für die Glasur

80 g Butter
100 g Kochschokolade
1 Pk Mandelstifteln
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Butter mit Staubzucker glatt rühren, nach und nach 3 Dotter einrühren, dann abwechselnd die erweichte, überkühlte Schokolade und die Dotter, Mehl, geriebenen Mandeln und Semmelbrösel vermengen und löffelweise unter die Masse rühren.
  2. Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, zuletzt 1 EL Feinkristallzucker einschlagen, damit der Schnee mehr Körper bekommt.
  3. Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Rehrückenform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C 30-40 Minuten backen, kurz überkühlen, dann stürzen und mit Marillenmarmelade überziehen.
  4. Mit Glasur übergießen und mit den Mandelstifteln spicken.

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