Rehrücken

Name: Rehrücken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g Butter; 5 Stk Eier (getrennt); 1 EL Feinkristallzucker; 50 g glattes Mehl; 100 g Kochschokolade; 1 Becher Marillenmarmelade; 50 g mit der Schale geriebene Mandeln; 30 g Semmelbrösel; 120 g Staubzucker; 80 g Butter; 100 g Kochschokolade; 1 Pk Mandelstifteln

Bei einem Rehrücken handelt es sich um einen sehr bekannten, sowie beliebten Nachtisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (35 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

120	g	Butter
1	EL	Feinkristallzucker
50	g	glattes Mehl
50	g	mit der Schale geriebene Mandeln
30	g	Semmelbrösel
120	g	Staubzucker
5	Stk	Eier (getrennt)
100	g	Kochschokolade
1	Becher	Marillenmarmelade

Zutaten für die Glasur

80	g	Butter
100	g	Kochschokolade
1	Pk	Mandelstifteln

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter mit Staubzucker glatt rühren, nach und nach 3 Dotter einrühren, dann abwechselnd die erweichte, überkühlte Schokolade und die Dotter, Mehl, geriebenen Mandeln und Semmelbrösel vermengen und löffelweise unter die Masse rühren.
Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, zuletzt 1 EL Feinkristallzucker einschlagen, damit der Schnee mehr Körper bekommt.
Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Rehrückenform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C 30-40 Minuten backen, kurz überkühlen, dann stürzen und mit Marillenmarmelade überziehen.
Mit Glasur übergießen und mit den Mandelstifteln spicken.