Reis-Mais-Salat

Name: Reis-Mais-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Langkornreis; 200 g Mais (Abtropfgewicht); 3 Stk Paprika (gemischt); 250 g Hühnerbrustfilet; 2 EL Olivenöl (extra nativ); 1 Msp Paprikapulver (edelsüß); 1 Paar Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft); 3 EL Olivenöl (extra nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz

von Karin-R, aktualisiert am 29.09.2026

4,5 (71 Stimmen)

Reis-Mais-Salat überzeugt mit knackigem Gemüse und zarter Hühnerbrust. Das Rezept schmeckt frisch und gelingt ganz unkompliziert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Reis-Mais-Salat

100	g	Langkornreis
200	g	Mais (Abtropfgewicht)
3	Stk	Paprika (gemischt)

Zutaten für das Hühnerbrustfilet

250	g	Hühnerbrustfilet
1	Msp	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz
1	Paar	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Olivenöl (extra nativ)

Zutaten für das Salat-Dressing

3	EL	Olivenöl (extra nativ)
0.5	Stk	Bio-Zitrone (Saft)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

100 g Langkornreis

Zu Beginn den Langkornreis in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 12–15 Minuten bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

250 g Hühnerbrustfilet, 1 Msp Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Salz, 1 Paar Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Olivenöl (extra nativ)

Danach die Hühnerbrust trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend 2 Esslöffel Olivenöl nativ extra in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten rundum goldbraun braten. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

200 g Mais (Abtropfgewicht), 3 Stk Paprika (gemischt)

Nun den Mais in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

100 g Langkornreis, 200 g Mais (Abtropfgewicht), 3 Stk Paprika (gemischt), 250 g Hühnerbrustfilet

Als Nächstes den Reis, den Mais, die Paprika und die Hühnerbrust in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 5

3 EL Olivenöl (extra nativ), 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft) , 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Abschließend aus den restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren, über den Salat geben und alles gründlich vermischen.

Tipps zum Rezept

Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf.
Für zusätzliche Frische können fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch untergehoben werden.
Wer es würziger mag, ergänzt den Salat mit etwas Schafkäse oder Feta. Auch Gurken oder Cocktailparadeiser passen hervorragend zu diesem Reissalat.
Der Reis-Mais-Salat eignet sich ideal zum Mitnehmen und bleibt gut gekühlt mehrere Stunden frisch.