Reisauflauf mit Topfen und Apfel
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter (weich) |
|---|
Zutaten für den Reis
| 150 | g | Reis (Milchreis oder Rundkornreis) |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Füllen
| 4 | Stk | Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold) |
|---|---|---|
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Zutaten für die Topfenmasse
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Becher | Topfen (20% Fett) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Reisauflauf mit Topfen und Apfel zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen.
- Für den Reis in einem Topf Milch und eine Prise Salz erhitzen, den Reis einrühren und für rund 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen - danach den Reis ein wenig abkühlen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, mit einer Hobel in grobe Stifte oder in dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Topfenmasse die Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Topfen und Eidotter mit dem Mixer verrühren und den abgekühlten Reis untermengen.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
- Nun die Hälfte der Reis-Topfenmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen, glatt streichen, die Apfelstücke darüber gleichmäßig verteilen und die restlichen Reis-Topfenmasse darüber streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldene Farbe bekommt und die Oberfläche fest wird.
- Den Reisauflauf etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker oder einem Löffel Vanilleeis servieren.
Tipps zum Rezept
Für mehr Aroma kann auch zusätzlich etwas Zimt zu den Äpfeln hinzugegeben werden.
Auch Rosinen oder Nüsse können in den Auflauf gegeben werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Wer den Auflauf vegan zubereiten möchte, kann die Milch und den Topfen durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch Leinsamen (3 EL gemahlene Leinsamen und 9 EL Wasser) oder Apfelmus (ca. 180 g) ersetzen.
Nährwert pro Portion
490
20,48 g
12,88 g
67,22 g
User Kommentare
Diesen sehr köstlichen Reisauflauf mache ich immer wieder gerne. Etwas Zimt gebe ich auch noch dazu.
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Mhm, dieser Reisauflauf schmeckt und riecht köstlich. Sogar die Kinder streiten sich darum, wer ein 2. Stück bekommen darf und wer nicht.
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Während ich den Reis weichdünste, bereite ich Punkt 3 zu. Die Äpfel werden kurz vor der Verwendung entkernt und mit der Schale in dünne Scheiben geschnitten, sonst sind sie braun bis sie weiter verwendet werden. Zitrone kann das Braunwerden verhindern, trotzdem schneide ich sie erst, wenn ich sie brauche.
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Eine gute Anregung, mal wieder so einen Auflauf zu machen. Natürlich kommen bei mir noch Rosinen hinein und das Ganze wird mit Zimt und Zucker bestreut.
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Solche Rezepte liebe ich, sie sind herrlich leicht und machen einen trotzdem sehr satt und man hat nicht so einen schweren Magen.
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Etwas Zimt und eventuell Rosinen dazu geben macht für mich den Reisauflauf besser (mag halt nicht jeder).
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Der (fast) perfekte Reisauflauf. Bei mir kommen noch in Rum eingeweichte Rosinen und viel Zimt dazu. So schmeckt er mir am besten.
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süsse Hauptspeisen gab es bei unserer Grossmutter immer an einem Freitag zum Mittagessen. Reisauflauf mit Topfen und Apfelspalten gab es auch mit übergestreutem Rübenzucker, oder mit einer Baiserhaube.
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Genau, die gute Baiserhaube, die auch zu einem Reisauflauf sehr gut passt. Diese werde ich beim nächsten machen.
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Ja, so kenne ich das auch - mit einer Baiserhaube. Danke für die von mir vergessene Variante. Was sicher nicht hineinkommt, sind Rosinen, die passen für mich gar nicht.
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Ich habe diesen Reisauflauf mit Topfen und Äpfeln mit Dinkelreis probiert und dieser schmeckte uns sehr gut.
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Als Kind war Reisauflauf nie meins, aber dieses Rezept werde ich doch einmal probieren. So mit Äpfel und Topfen kenne ich ihn gar nicht.
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Ich mische die Apfelscheibchen mit etwas Zimt-gibt mehr Aroma
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Mit Zimt, Vanille und einen Schuss Rum - so schmeckt es wie bei Oma damals! Natürlich nicht jugendfrei dann.
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Gute Idee! Ich vermischen die Apfelscheiben auch noch gerne mit etwas Zitronensaft. Das schmeckt nicht nur gut, sondern verhindert auch, dass die Apfelscheiben braun werden.
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Ich mach es auch so und manchmal nehme ich statt Zimt das Apfelstrudel Gewürz. Reisauflauf esse ich gerne.
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Ich auch und zusätzlich mit Bourbon-Vanille!
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ich streue ein wenig Kristallzucker auf den Reis, der karamellisiert dann wunderbar
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Vor dem Überbacken ist das eine tolle Idee!
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