Rhabarber-Muffins

Süß-säuerliche schmecken diese köstlichen Rhabarber-Muffins. Ein Rezept für ein Gartenfest mit Freunden.

Rhabarber-Muffins Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
0.5 TL Natron
0.25 TL Zimt
1 Stk Ei
100 ml Öl
150 g Zucker (braun)
50 g Staubzucker
200 g Buttermilch
2 Stg Rhabarber (à 200 g)
2 EL Butter für die Form

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Rhabarber-Muffins zuerst den Rhabarber schälen, klein schneiden und ein wenig zuckern. Die Muffinformen mit Butter ausstreichen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer kleineren Schüssel vermischen. In einer etwas größeren Schüssel Ei, Öl, braunen Zucker, Staubzucker und Buttermilch vermengen. Das Mehlgemisch langsam unterheben. Rhabarberstücke einrühren.
  3. Den Teig in Formen füllen und bei 160 Grad Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.

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User Kommentare

Pesu07

Sehr gute und saftige Muffins, die auch schnell gemacht sind. Ich habe diese Muffins auch mit Dinkelmehl gemacht - hat auch sehr gut funktioniert.

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