Ribiselecken

Name: Ribiselecken
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Butter; 2 Stk Ei; 1 Stk Eiklar zum Bestreichen; 0.5 Becher Kristallzucker zum Bestreuen; 450 g Mehl; 0.5 Glas Ribiselmarmelade; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Msp Zitrone (Schale)

von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (18 Stimmen)

Ein einfaches Kekse - Rezept sind diese Ribiselecken aus Mürbteig.

Zutaten für 1 PortionPortionen

450	g	Mehl
300	g	Butter
150	g	Staubzucker
2	Stk	Ei
1	Pk	Vanillezucker
1	Msp	Zitrone (Schale)
1	Stk	Eiklar zum Bestreichen
0.5	Becher	Kristallzucker zum Bestreuen
0.5	Glas	Ribiselmarmelade

PortionPortionen

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Backblech

Zeit & Level

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Ribiselecken zuerst aus allen Teigzutaten mit den Händen einen Mürbteig kneten und eine Stunde zugedeckt und kühl rasten lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Den Teig 3 mm dick ausrollen und 5 cm große Quadrate schneiden. Etwas Marmelade darauf geben. Die Ränder mit Eiklar bestreichen und zu Dreiecke zusammenklappen. Mit Kristallzucker bestreuen.