Rinderbraten mit Speck
aktualisiert am 06.05.2024
Ein Lieblings - Rezept aus Omas Küche ist der Rinderbraten mit Speck. Ein deftiges Mittagessen an Feiertagen.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindfleisch (zum Braten) |
| 150 | g | Speck (Würfel) |
| 2 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Öl zum Braten |
| 150 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 4 | Stk | Nelken |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit & Level
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Rinderbraten mit Speck zuerst das Fleisch abbrausen und gut abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und den Braten samt Speckwürfel kräftig rundum anbraten.
Schritt 3
Nun Knoblauch, Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und etwas anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen.
Schritt 4
Noch Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben und das Fleisch bei geringer Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis der Braten zart ist.
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Fond beträufeln.
Nährwert pro Portion
kcal
637
Fett
41 g
Eiweiß
63 g
Kohlenhydrate
14 g
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