Risi e verza

Name: Risi e verza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 1 l Suppe; 1 Stk Wirsing

Dolce vita für daheim? Kein Problem mit diesem köstlichen Risotto - Rezept Risi e verza ist es möglich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Wirsing
2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Butter
1	l	Suppe
300	g	Rundkornreis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Parmesan (frisch gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Wirsing putzen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen.
In einer Kasserolle die Hälfte der Butter schmelzen lassen, den Knoblauch darin bei schwacher Hitze anbraten (er darf dabei nicht braun werden). Die Wirsingstreifen dazugeben, 2-3 EL klare Fleischsuppe angießen und zugedeckt in 10-15 Min. bei schwacher Hitze knapp garen.
Die Fleischsuppe aufkochen. Den Reis unter den Wirsing mischen, 2-3 Min. anziehen lassen. Mit 2 Tassen kochende Suppe angießen.
Die Flüssigkeit offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen, ab und zu umrühren. Nach und nach kochende Suppe dazugießen, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa 20 Min. Er darf dabei nicht zu trocken werden.
Das Wirsingrisotto mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die restliche Butter und die Hälfte des Parmesans untermischen.