Risoni-Eintopf

Name: Risoni-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikum; 200 g Erbsen; 1.2 l Gemüsesuppe; 300 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 400 g Paradeiser, Dose; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risoni; 0.5 TL Salz; 250 g Sellerie; 1 Stk Zwiebel

Risoni-Eintopf ist ein einfacher für die ganze Familie, mit Nudelreis und viel Gemüse ist das Rezept eine fleischlose Alternative.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	l	Gemüsesuppe
400	g	Paradeiser, Dose
300	g	Karotten
250	g	Sellerie
200	g	Erbsen
150	g	Risoni
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	EL	Basilikum
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Knoblauch mittels Mörser zerkleinern, Zwiebel klein schneiden, Sellerie und Karotten würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten, dann Sellerie und Karotten und etwas mitbraten. Risoni einmengen und etwas andünsten.
Anschließend mit Suppe und Paradeisern aufgießen, dann Basilikum gehackt hinzufügen und nach einmaligen aufkochen etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Nun Erbsen zum Eintopf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend salzen, pfeffern und servieren.