Risotto mit getrockneten Tomaten

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum; 70 g Butter (vegan od. normal); 800 ml Gemüsesuppe; 200 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Grana Padano; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 6 EL Tomatenöl; 1 Prise weißer Pfeffer; 100 ml Weißwein, trocken

Risotto mit getrockneten Tomaten ist Italien vom Feinsten, das Rezept gelingt auch Anfängern bestimmt!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (159 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Schalotten
2	EL	Basilikum
50	g	Grana Padano
6	EL	Tomatenöl
70	g	Butter (vegan od. normal)
100	ml	Weißwein, trocken
300	g	Risotto-Reis
200	g	getrocknete Tomaten in Öl
1	Prise	weißer Pfeffer

Kategorien

Risotto Rezepte Dünsten Rezepte Italienische Rezepte Käse Rezepte Reis Rezepte Geheimrezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in der Zwischenzeit die Suppe zum Kochen bringen.
Nun drei Esslöffel des Öls des Tomatenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch bzw. Schalotten anschwitzen. Jetzt den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen; alles mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Anschließen etwa ein Viertel Suppe beigeben.
Nach und nach die restliche Suppe (kochend) zum Risotto gießen, sodass das Risotto gerade mit Suppe bedeckt sein, regelmäßig umrühren.
Am Schluss sollte der Reis bissfest und Risotto cremig sein. Käse reiben und mit Butter zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Basilikum garniert servieren.