Risotto mit getrockneten Tomaten

Risotto mit getrockneten Tomaten ist Italien vom Feinsten, das Rezept gelingt auch Anfängern bestimmt!

Risotto mit getrockneten Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

800 ml Gemüsesuppe
200 g getrocknete Tomaten in Öl
300 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein, trocken
70 g Butter
6 EL Tomatenöl
50 g Grana Padano
2 EL Basilikum
2 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in der Zwischenzeit die Suppe zum Kochen bringen.
  2. Nun drei Esslöffel des Öls des Tomatenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch bzw. Schalotten anschwitzen. Jetzt den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen; alles mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Anschließen etwa ein Viertel Suppe beigeben.
  3. Nach und nach die restliche Suppe (kochend) zum Risotto gießen, sodass das Risotto gerade mit Suppe bedeckt sein, regelmäßig umrühren.
  4. Am Schluss sollte der Reis bissfest und Risotto cremig sein. Käse reiben und mit Butter zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Basilikum garniert servieren.

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