Risotto mit grünem Spargel

Erstellt von DIELiz

Eine Delikatesse in der Frühlingszeit ist diese Risotto mit grünem Spargel. Ein tolles Rezept für einen fleischlosen Tag.

Risotto mit grünem Spargel

Bewertung: Ø 3,8 (62 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

380 g Risottoreis, Rundkorn
3 EL Butter
1 Stk Zwiebel
400 g Spargel, grün
1 l Hühnersuppe
300 ml Weißwein
100 g Parmesan
3 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Parmesan entrinden und reiben. Zwiebel häuten und klein würfeln. Spargel waschen, trocknen, ab dem unteren Drittel schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Zwiebel in der Butter in einem Topf hellgold anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Immer mit etwas Hühnersuppe aufgießen.
  3. Nach 15 Minuten den Spargel hinzugeben und bissfest mitgaren. Dazwischen immer wieder Suppe zugeben, bis sie verbraucht ist. Das Risotto während der ganzen Zeit rühren. Zum Schluss den Parmesan und Pfeffer unterrühren und das Spargelrisotto noch heiß servieren.

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User Kommentare

DIELiz
DIELiz

Risotto mit grünem Spargel gehört im Frühling bei uns auf den Tisch. Ich nehme relativ viel Flüssigkeit damit das Risotto auch wirklich cemig wird

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