Risotto mit Romanesco

Name: Risotto mit Romanesco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 700 ml Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Risotto-Reis; 1 Stk Romanesco; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Für alle Liebhaber der italienischen Küche haben wir ein besonderes Rezept, ein Risotto mit Romanesco.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Romanesco
300	g	Risotto-Reis
700	ml	Gemüsesuppe
125	ml	Weißwein (trocken)
125	ml	Schlagobers
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto mit Romanesco zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl anbraten, den Reis mitbraten und mit Suppe, Wein und Rahm aufgießen.
Anschließend eine halbe Stunde leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Romanesco in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen.
Abtropfen lassen und zum Reis geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.