Risotto mit Walnüssen

Dieses Rezept für das Risotto mit Walnüssen schmeckt besonders gut in der kalten Jahreszeit.

Risotto mit Walnüssen Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Walnusskerne
200 g Staudensellerie
2 Stk Schalotten
3 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
100 ml Wermut
800 ml Gemüsebrühe
1 Stk Birne
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken und in heißem Öl dünsten.
  2. Den Reis und den Sellerie zu den Schalotten hinzugeben und mit Wermut ablöschen. Mit Brühe aufgießen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Birne waschen und in Spalten schneiden. Die Birnen andünsten und leicht pfeffern.
  4. Die Walnüsse unter das Risotto rühren und mit den Birnen anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
461
Fett
21,38 g
Eiweiß
7,12 g
Kohlenhydrate
47,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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am 23.05.2022 05:20 von snakeeleven